软毛麦色梗有几种颜色？
（1）棕色麦芽（Pale Malt）在烘制过程中，麦芽的温度最高只能达到70度，且时间相对较短（通常7个小时左右），这个过程使麦芽具备一定的颜色，但又最大限度的保持了麦芽的酶活力。在酿酒过程中，通常用来做基酒。
（2）深色麦芽（Brown Malt）深色麦芽产生的方式多种多样，一种比较现代的方式是将已经发芽的麦芽进行烘干后再次浸泡，使其重新发芽然后再烘烤，其结果是得到的麦芽在颜色和口味上有一定的改变（颜色变深，味道变苦）。另外一种则不使用发芽的麦芽，而是使用没发芽的麦子直接浸泡使它发芽然后再干燥，最后得到深色麦芽。还有一种方法是将已经干燥的麦芽再次加湿然后直接在炉火上加热得到深色麦芽。
（3）焦糖麦芽（Crystal Malt）这种方法将发芽的麦芽浸湿（或通过蒸汽处理）然后在干燥炉中加热到80度左右，这样的高温引起美拉德反应和焦糖化，最终得到焦糖麦芽。其味道具有很高的甜度。通常有结晶一样的颗粒。通过控制在干燥炉中加热的时间长短和温度的高低，可以得到不同颜色的焦糖麦芽。浅一点的有琥珀色，深一点的有深红棕色。焦糖麦芽几乎不含酶，所以在使用的时候要搭配具有高酶活力的麦芽。
（4）黑麦芽（Roasting Malt）黑麦芽是通过将发芽的麦芽干燥然后直接在火炉上加热到180-220度，在高温的作用下，由于美拉德反应和焦糖化作用，使麦芽具有巧克力和辛辣的香味和很重的苦味。黑麦芽的颜色非常深（几乎接近黑色），几乎没有酶活力。在酿制深色啤酒的时候作调味使用。