什么品种的鸭子好吃？
要说鸭子哪个种类好吃，可就不止一种了。按照地域来说，北京烤鸭，南京盐水鸭，金华火腿，板鸭，福州春熙，广式烧鸭，常熟酱鸭等各具风味。按照饲养方式来说，草鸭，蛋鸭，种鸭，肉鸭也有各自最适合的吃法。
1、北京烤鸭。鸭子的最佳部位当然是鸭皮了，而北京烤鸭所展现出来的，也正是这块鸭皮所具备的脆、香、酥的特点。北京烤鸭烤出这种口感，和烤鸭的饲料和制作技术是分不开的。北京烤鸭的鸭子，一般都是选用填鸭进行喂养，这种鸭子生长的快，肉质鲜嫩，脂肪含量还高。而烤制技术也很讲究，一定要用果木炭烤制。烘烤过程中，鸭体内部水分通过毛孔慢慢蒸出，鸭子就会收缩。这样烤出来的鸭皮会呈现酥脆的口感。
2、南京盐水鸭。盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一。又叫做桂花鸭，是我国地理标志产品。盐水鸭的成品以皮白肉嫩、鲜浓香、咸淡爽口而著称。特别是冬天冷天后的盐水鸭又叫"腊鸭"，是"楠板材鸭"的上等鸭，味道更鲜美。
3、金华火腿。金华火腿的选材也颇有讲究，必须是浙中的两头乌猪作饲料，用东阳的溪泉水进行饲养，这样的猪肉做金华火腿品质最好。而养殖技术也是关键，一头猪养到180斤时，就要用盐腌制，一个月后再出缸熏烤。
4、板鸭。板鸭是安徽的著名特产，中国菜、徽菜系。起源于明朝，明清时在民间盛行，已闻名全国。板鸭色、香、味、型俱佳，曾被清朝乾隆皇帝钦定为贡品，其味馨香独特，主要特点是卤制后，肉质酥，味鲜美，骨松脆！
5、春熙鸭。春熙鸭又名春熙烧鸭，是福建省福州地区的一种特色传统美食，属于闽菜系。是福州“春”字招牌美食之一。春熙鸭与北京烤鸭相媲美，成为驰名中外的福州十大招牌菜之一。春熙鸭在福州，已有一百多年的历史，深受中外人士和海内外游客的喜爱。
6、广式烧鸭。以鸭肉为原料，配以佐味，制作时，须根据季节不同，鸭的肥瘦也不一样，分为嫩鸭，肥鸭，壮鸭，瘦鸭等多种。烧鸭的做法：用烧卤汤一次煮成。色泽金红，油亮，酥香，鲜嫩。为烤鸭之助。烧鸭的制作材料：光鸭1只(重约2000克)。
7、板鸭。板鸭是江西省地方独特的名优产品，乃鸭中上品。历史悠久，从1915年板鸭在巴拿马国际博览会上荣获奖章算起，已有80多年的历史，它的制作技艺已先后被收入国家级和省级非物质文化遗产名录。